中新財經5月3日電 (左雨晴) 為降低疫情傳播風險，“五一”假期(5月1日至4日)，北京餐飲經營單位暫停堂食、轉為外賣服務。

當堂食按下暫停鍵后，外賣能否撐起餐飲業的半邊天？人們的餐飲消費需求能否被滿足？

餐飲門店外帶增多

5月2日晚間，中新財經來到某大型商場。盡管北京在“五一”假期期間取消堂食，但多數餐廳仍在營業。

與往常不同的是，不少餐廳已將門店內的桌椅收起，并用桌子封住門店入口，桌上擺有健康碼，以及已打包好的外賣。

中新財經注意到，穿梭在各餐廳間的不僅有外賣小哥，也有不少普通消費者。在一家餐廳門口，幾位消費者正在門口等候店員叫號領取外帶食品。

“有些人平時在家不做飯，這個時候就會特意出來打包飯菜回家。”一位店員告訴中新財經，“五一”假期期間，門店的外賣數量和外帶數量均有增加。

外賣訂單大幅上漲

“感覺跟平時單量差不多，送單沒什么壓力。”多位外賣小哥向中新財經表示。而這得益于電商平臺在假期期間統籌調配了騎手數量。

有外賣平臺表示，因為堂食暫停原因，北京用餐高峰期的訂單相對會更集中，外賣和超市的訂單都會大幅上漲，積極協調了餐飲商戶提前做好充足的備貨和打包配送人員。

數據顯示，5月1日當天，餓了么和美團平臺的餐飲外賣訂單均增長了3成。

據餓了么估算，堂食暫停可能為餐飲商戶在平臺上帶來超過平日訂單量50%以上的新增訂單。

同時，為應對短期內可能集中增加的商家上線需求，多家外賣平臺在北京開通了餐飲商家上線綠色通道，符合資質的商家最快可以在1小時完成線上及人工審核。

有外賣平臺稱，5月1日當天，其平臺北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環比前一日增長338%，

預制菜再成節日寵兒

春節走俏的預制菜，在“五一”假期依然受到了消費者的青睞。

“因為疫情假期不太出門了，在家閑著沒事做，訂外賣不如自己做點什么。”一名消費者向中新財經表示。

數據顯示，“五一”期間，某電商平臺超市預制菜成交金額同比增長超160%，日出庫數量破百萬。其中，北京地區預制菜成交金額同比增長超200%，酸菜魚、胡椒豬肚雞、低溫午餐肉、東坡肘子、牛大骨最受消費者喜愛。

京東超市相關負責人表示：“相關品類庫存備貨天數已經增加了20天，預制菜貨源穩定充足，可以滿足北京消費者的需求。”

而在盒馬超市，半成品專柜同樣擁有旺盛人氣，一些經典快手菜仍然是消費者的第一選擇。“糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網紅商品。”盒馬工作人員表示，在北京地區，宮保雞丁依然是不可撼動的預制菜銷量“冠軍”。

據央視財經報道，北京某生鮮電商負責人表示，針對家庭客戶的需求，其增加了預制菜食品的品類，預計“五一”期間供應會有近10倍增長。