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為了促進(jìn)平臺(tái)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，保證商戶、消費(fèi)者、外賣騎手等多方利益，市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門約談了外賣大戰(zhàn)相關(guān)平臺(tái)企業(yè)，并對(duì)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)向平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者收取傭金等收費(fèi)行為進(jìn)行規(guī)范。“降溫”的“外賣大戰(zhàn)”給行業(yè)帶來(lái)哪些啟示？資本主導(dǎo)下的燒錢競(jìng)賽，又是否還會(huì)重演呢？

專家表示，外賣大戰(zhàn)的實(shí)質(zhì)是資本驅(qū)動(dòng)下的“以燒錢換市場(chǎng)”為特征的“內(nèi)卷式”博弈，其本身就是“不可持續(xù)陷阱”。從消費(fèi)者角度而言，短期內(nèi)能享受外賣大戰(zhàn)帶來(lái)的低價(jià)福利，收獲“薅羊毛”的快樂(lè)感，但長(zhǎng)期看，商家為壓縮成本，可能降低食材品質(zhì)、縮減包裝成本，甚至通過(guò)“幽靈廚房”提供低質(zhì)餐品，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)上升。

三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副院長(zhǎng) 副教授 袁亮：提高補(bǔ)貼塑造的“低價(jià)依賴癥”會(huì)使消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感。當(dāng)未來(lái)補(bǔ)貼退坡、價(jià)格回升的時(shí)候，消費(fèi)者消費(fèi)意愿和消費(fèi)感知將受到影響。

從騎手角度而言，訂單暴漲、商家出餐變慢，配送效率降低、勞動(dòng)強(qiáng)度和安全風(fēng)險(xiǎn)同步加劇。而商家迫于經(jīng)營(yíng)壓力，放棄品牌建設(shè)，轉(zhuǎn)而聚焦低價(jià)策略，則會(huì)致使市場(chǎng)同質(zhì)化加劇。

專家建議，良好的市場(chǎng)生態(tài)應(yīng)該讓消費(fèi)者獲得合理價(jià)格下的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓商家獲得公平的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，讓平臺(tái)獲得可持續(xù)的發(fā)展空間。“外賣大戰(zhàn)”應(yīng)從“卷價(jià)格”向“卷價(jià)值”“卷服務(wù)”轉(zhuǎn)變。唯有共建共享、規(guī)范有序的平臺(tái)生態(tài)，才能為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入真正可持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)力。