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很多人吃花生時會去掉花生皮，其實這層“外衣”有很多營養?；ㄉさ闹饕煞钟写掷w維及硒、鋅、鈣、鉀、鐵等礦物質，顏色來源為原花青素，抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，原花青素還可幫助降低膽固醇水平。此外，花生皮還含有白藜蘆醇、單寧酸、兒茶素等活性成分。血液黏稠度較高的人，吃花生時最好去掉紅衣。