糖尿病患者飲食少不了全谷物，認(rèn)識三個作用機(jī)理
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2050年全球預(yù)計有13.1億糖尿病患者，飲食管理少不了全谷物
6月22日，《柳葉刀》在線發(fā)表了全球疾病負(fù)擔(dān)研究（GBD Study 2021），預(yù)計到2050年，全球有13.1億糖尿病患者。
其中，糖尿病患者的飲食管理中，很重要的一部分就是攝入全谷物。
“我從2011年開始做以燕麥為代表的全谷物健康價值的研究，其中有一項(xiàng)400多人用燕麥干預(yù)糖尿病的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用燕麥對調(diào)節(jié)空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白都有非常好的益處。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營養(yǎng)學(xué)會秘書長張召鋒表示。
已有7項(xiàng)系統(tǒng)評價、1項(xiàng)隊(duì)列研究、1項(xiàng)橫斷面研究證實(shí)：增加全谷物攝入可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險。一項(xiàng)Meta分析顯示：每日增加兩份全谷物攝入可降低21%患2型糖尿病風(fēng)險。
張召鋒教授分析其作用機(jī)理認(rèn)為：第一，全谷物是低GI食物，能夠減慢碳水化合物的吸收速度，降低餐后血糖和胰島素分泌，增加胰島素敏感性，增強(qiáng)飽腹感，干預(yù)2型糖尿病；第二，吃全谷物可以降低炎癥反應(yīng)從而阻止2型糖尿病的發(fā)展；第三，全谷物食品攝入量的增加使2型糖尿病的風(fēng)險減少可能是通過調(diào)節(jié)腸道菌群介導(dǎo)的。
“通過多年的研究發(fā)現(xiàn)，在飲食控制基礎(chǔ)上，以適量的全胚芽裸燕麥50~100克替代部分主食對于2型糖尿病的病情改善更為有效。”張召鋒教授說，“不管是預(yù)防2型糖尿病還是患病后的營養(yǎng)治療，全谷物都能起到比較明顯的作用。我從10多年開始研究并意識到全谷物的營養(yǎng)價值以來，就一直在吃，我們家每餐的主食會有一半是全谷物，燕麥、玉米、小米等，各種全谷物日常餐桌上都會有，也會建議身邊的人要吃全谷物防2型糖尿病。”
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