《重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》(下稱《條例》)新聞發(fā)布會(huì)29日在重慶舉行。會(huì)上透露，截至2025年，重慶市火鍋相關(guān)企業(yè)約1.68萬(wàn)家、門店3.8萬(wàn)家，從業(yè)人員近90萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)火鍋消費(fèi)收入823億元(占全市餐飲消費(fèi)的33%)，帶動(dòng)火鍋食材規(guī)上企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值285.4億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)3300億元。

火鍋連接一、二、三產(chǎn)業(yè)，既包括生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和消費(fèi)，還涉及文化、休閑、健康等行業(yè)。促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)重慶市培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)等具有重要作用。

重慶市人大財(cái)經(jīng)委副主任委員張邦平介紹，《條例》自2026年5月1日起施行，是全國(guó)首部火鍋產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)。該《條例》立足重慶實(shí)際、回應(yīng)產(chǎn)業(yè)所需，在明確重慶火鍋法律定義、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局、強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、建立人才培養(yǎng)與品牌建設(shè)機(jī)制、推動(dòng)國(guó)際化發(fā)展等方面作出系統(tǒng)性制度安排。

重慶市商務(wù)委總經(jīng)濟(jì)師余朝洪表示，重慶市商務(wù)委將依托《條例》構(gòu)建“重慶火鍋”全球話語(yǔ)體系，充分利用“一帶一路”“中新互聯(lián)互通”契機(jī)，消博會(huì)、世博會(huì)、西洽會(huì)等重點(diǎn)經(jīng)貿(mào)展會(huì)平臺(tái)，持續(xù)實(shí)施“百團(tuán)千企海外拓展計(jì)劃”、推進(jìn)“渝企出海”;加強(qiáng)涉外法律、原輔料貿(mào)易等高質(zhì)量服務(wù)保障，推動(dòng)重慶火鍋全系列產(chǎn)品走向全球。

同時(shí)，強(qiáng)化文旅、商務(wù)合作，深入挖掘重慶火鍋歷史文化和非遺技藝;辦好重慶火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，開發(fā)文創(chuàng)衍生品，構(gòu)建從味覺體驗(yàn)到文化敘事、從產(chǎn)品出口到文化出海的完整傳播鏈條。

重慶將支持火鍋經(jīng)營(yíng)主體實(shí)施數(shù)字化、智能化改造，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)一批火鍋食材智慧工廠和智能化冷鏈物流基地，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)打造重慶火鍋產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)，統(tǒng)籌供應(yīng)鏈管理、檢驗(yàn)檢測(cè)、食品溯源等線上功能，為經(jīng)營(yíng)主體提供從集中采購(gòu)到交易結(jié)算的一站式數(shù)字服務(wù)。同時(shí)，推動(dòng)火鍋底料及配料加工業(yè)與智能化設(shè)備制造等先進(jìn)制造業(yè)深度融合，以數(shù)智化、標(biāo)準(zhǔn)化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳國(guó)華表示，針對(duì)火鍋行業(yè)痛點(diǎn)，協(xié)會(huì)將加快制定傳統(tǒng)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、重慶火鍋門店、企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范等與《條例》配套標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)覆蓋底料工藝、辣度分級(jí)、服務(wù)流程，強(qiáng)化品質(zhì)和服務(wù)，讓“重慶味道”有標(biāo)可依，依法開展“火鍋料理師”認(rèn)證和分等定級(jí)工作，著力提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)影響力。(完)