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各地冬至吃什么？每一口都是團圓味

2025-12-22 11:05:05來源：央視新聞客戶端  

今日迎來冬至節(jié)氣。民間素有“冬至大如年”的說法，足見人們對這個節(jié)氣的重視。各地至今仍保留著豐富多彩的習俗，特色美食更是必不可少。快來一起解鎖冬至滋味↓

冬至米餃香 一口咬住團圓味

在福建寧德霞浦縣，大家會在冬至這一天包一籠形似元寶的米餃。米餃有什么講究？


【資料圖】

在福建霞浦縣水門畬族鄉(xiāng)的青岙村，清晨的農家小院便熱鬧了起來，家人們一起忙著準備冬至美食——米餃。

制作地道的米餃，當?shù)厝擞兄约旱闹v究。比如要提前上山采收新鮮的山姜葉，還要下地挖出帶著泥土氣息的白蘿卜。

蘿卜帶回家后，用刨絲器擦成絲，隨后攤放在竹匾進行自然風干。在冬日暖陽下，醇厚的香味也被鎖在絲絲縷縷的金黃里。

包米餃前，先要完成餡料的炒制工序。首先將曬干的蘿卜絲放入鍋中焯煮，撈出瀝干備用，將豬肉與蒜頭一同爆香，再依次加入芹菜、蒜苗及備好的蘿卜絲，反復翻炒至食材融合，這樣制成的餡料方能兼具干爽質地與醇厚入味的口感。備好了餡料，就可以制作米餃皮了。當?shù)卮迕褡裱瓊鹘y(tǒng)配比，將糯米粉與晚米粉均勻揉合，以此確保成品米皮兼具軟糯口感與不粘牙的特性。

水門畬族鄉(xiāng)青岙村村民 吳燕平：一般是用80%糯米加上20%晚米，混合之后用沸水和面反復揉勻，一直到光滑不粘手就可以了。

備好料，一家人就圍坐在一起，一團面，一撮餡，指尖輕輕一收，談笑間米餃便包好了。包好的米餃，被整齊地碼放在新鮮的山姜葉上。山姜葉自帶的清新香氣，能為米餃賦予別具一格的味覺層次。置于蒸籠加熱，濃郁香氣逐步充盈廚房空間。

米餃寓意著團圓與收獲，是霞浦冬至必備美食，也承載著一家人的團圓記憶。

湯圓裹甜蜜 團圓好滋味

冬至時節(jié)，湯圓是寧波人餐桌上必不可少的一道美食。傳統(tǒng)的寧波湯圓講究可不少，不僅全程純手工制作，還有獨特的風味秘訣藏在其中。

在浙江寧波鄞州區(qū)的方橋村，冬至時節(jié)，走在街巷里，空氣當中彌漫的都是糯米香和芝麻香，兩者合二為一，就成了寧波人冬至必吃榜單的榜首——湯圓。

村民戴瑞花分享了寧波湯圓的制作步驟：首先需挑選新鮮糯米，浸泡至少半天，隨后放入石磨磨成粉。

緊接著，將芝麻倒入熱鍋翻炒。炒好的芝麻搗碎后，與切得細碎的豬板油、白糖一同拌勻——這是做寧波湯圓最關鍵的步驟，讓它融化后口感香甜醇厚。

村民李玲玲介紹，寧波話里“湯圓”與“團圓”發(fā)音相近，在冬至這一天吃湯圓，代表一家人團團圓圓。

煮熟后的寧波湯圓甜糯彈牙，糯米、芝麻香醇濃厚、層次分明。小小湯圓里裹著家家戶戶的幸福，就像滿滿的芝麻餡，藏不住，甜蜜蜜地溢了出來。

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