9月19日，“冷凍2年的西蘭花山姆也在賣”話題登上熱搜，引發熱議。

保質期兩年的西蘭花到底能不能吃？

【資料圖】

部分網友表示，明確標注為啥不能接受？

也有部分網友說，花幾百元會員費買冷凍西蘭花不值得。

對此，記者致電了山姆一線下門店，其工作人員表示，冷凍蔬菜是通過速凍技術來鎖鮮的，不是緩凍，是急速下降到-18℃進行保鮮處理的，跟脫水蔬菜是一樣的原理，營養不會流失也不會變質。此外，該工作人員還表示，只要小孩不對西蘭花過敏，就可以放心食用，24個月的保質期和品質都是經過科學驗證的，是沒問題的，顧客可放心食用。

保質期兩年的西蘭花

到底能不能吃？

答案藏在這件事上

冷凍這么長時間的食物，到底有營養嗎？上海海洋大學食品質量安全檢測實驗室副主任謝慶超進行了解釋。對于“商業速凍食品能不能吃、有沒有營養”等問題，謝慶超給出肯定答復。因為商業速凍與日常冷凍是兩個概念，“商業速凍”對食品品質和營養造成的影響遠小于日常冷凍。商業速凍與日常冷凍的速度和溫度都大相徑庭。商業速凍要求半小時內使食物中心處溫度低于-18℃，而普通冷凍食品的冷凍時間可能需要數小時甚至數十小時，溫度也不夠低。由于速凍技術不需要添加防腐劑，目前已在預制菜、海鮮、高端果蔬領域得到廣泛應用。選購速凍食品時可以留意產品包裝上標注的速凍技術，如“液氮速凍”“超低溫速凍”等。

謝慶超表示，將不同形態的食材按營養價值排序，應當是：“新鮮采摘/屠宰/捕撈的食品＞商業速凍食品＞菜場超市里的新鮮食品＞冰箱里儲存多日的食品”。

所以，速凍是長期保存食物的好方法，速凍食品也不是垃圾食品，如果沒有條件吃到真正新鮮的食品，速凍食品是不錯的選擇。只不過在冷凍期間，一些生化反應仍在緩慢發生，所以速凍食品不能無限期保存，應當在保質期內食用。

雖然商業速凍食品口感和營養價值都不差，但不建議消費者自行冷凍食品，因為普通家用冰箱的冷凍層往往溫度不夠低，無法速凍。使用家用冰箱冷凍食物，不僅會影響食物口感，保存期限也有限，通常在兩個月內。

來源：@密度財經、@21世紀經濟報道、上海網絡辟謠