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廣東臺(tái)山春節(jié)前桂花魚(yú)熱銷(xiāo)

2026-01-15 17:34:48來(lái)源：中新網(wǎng)  

“我們養(yǎng)殖桂花魚(yú)的魚(yú)塘總面積250多畝，其中商品桂花魚(yú)有150畝。今年1月起至春節(jié)前，有5口魚(yú)塘的桂花魚(yú)能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，成為春節(jié)前后優(yōu)選食材。”廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶雷偉鴻說(shuō)，臨近春節(jié)，商品桂花魚(yú)開(kāi)始熱銷(xiāo)。

桂花魚(yú)，學(xué)名鱖魚(yú)，魚(yú)肉低脂肪、高蛋白，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩鮮美，無(wú)肌間小刺，蒸、煎、炒、燜、焗均可，市場(chǎng)需求大，經(jīng)濟(jì)效益高。近年來(lái)，臺(tái)山部分養(yǎng)殖戶專(zhuān)注桂花魚(yú)的魚(yú)苗培育和商品魚(yú)養(yǎng)殖。

近日，一到凌晨，臺(tái)山大江鎮(zhèn)張邊村30畝桂花魚(yú)養(yǎng)殖魚(yú)塘邊上就熱鬧非凡，附近停著來(lái)自中山、佛山、江門(mén)等地的裝活魚(yú)專(zhuān)用大車(chē)。20多名工人忙著拉網(wǎng)、收網(wǎng)、撈魚(yú)、抬魚(yú)、揀魚(yú)、裝筐、稱(chēng)魚(yú)、裝車(chē)，場(chǎng)面緊張有序，不時(shí)傳出稱(chēng)魚(yú)的報(bào)數(shù)聲。

“我們每次捕撈量在1萬(wàn)公斤左右，最多時(shí)超2.5萬(wàn)公斤，主要銷(xiāo)往京滬等地。”雷偉鴻稱(chēng)，桂花魚(yú)鱗細(xì)身滑、反應(yīng)敏捷，撈魚(yú)時(shí)動(dòng)作要快、拿捏要準(zhǔn)，不能傷到手也不能傷到魚(yú)，經(jīng)驗(yàn)豐富的工人眼疾手快，過(guò)手就能細(xì)分出重量等級(jí)，并精準(zhǔn)將魚(yú)投入相對(duì)應(yīng)的筐中。

1月5日，廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)一養(yǎng)殖場(chǎng)的工人將圍網(wǎng)中的桂花魚(yú)撈出。李曉春 攝

據(jù)收購(gòu)商介紹，“桂花魚(yú)分揀一般分四個(gè)級(jí)別，分別是‘大桂’(1000克以上)、‘中桂’(750至1000克)、‘級(jí)桂’(400至750克)、‘小桂’(400克以下)。其中以‘級(jí)桂’價(jià)格最高，最受市場(chǎng)青睞，日前批售價(jià)每公斤56元(人民幣，下同)。”

“我們2025年培育魚(yú)苗約1200萬(wàn)尾，除滿足養(yǎng)殖場(chǎng)需求外，還供應(yīng)給江門(mén)五邑地區(qū)的養(yǎng)殖戶。本地需求約占總量的15%，85%會(huì)賣(mài)給湖南、湖北、江蘇、黑龍江等地客戶，或批售給收購(gòu)商。”雷偉鴻說(shuō)，培育魚(yú)苗，從魚(yú)卵孵化成“魚(yú)花”需10至15天，將“魚(yú)花”養(yǎng)至5厘米以上(規(guī)格越大，價(jià)格越高)就可當(dāng)魚(yú)苗出售。一般養(yǎng)殖四至七個(gè)月左右即可捕撈。

1月5日，廣東臺(tái)山市肥美的桂花魚(yú)上市。李曉春 攝

“在粵港澳地區(qū)，桂花魚(yú)多用于蒸，蒸出來(lái)的肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、口感爽滑、味道鮮美，魚(yú)香濃郁且無(wú)泥腥味。有食肆推薦沙姜焗桂花魚(yú)、姜蔥爆桂花魚(yú)片、港式油浸桂花魚(yú)，或?qū)⑵淦鹑馇衅弥嗨欤蚱鹑馇衅糜?lsquo;過(guò)橋’做法，或用于打邊爐、做成酸菜魚(yú)……”現(xiàn)居香港的臺(tái)山鄉(xiāng)親伍嘉華表示，桂花魚(yú)規(guī)范化養(yǎng)殖后，吃法日趨多元，市民有口福，養(yǎng)殖“錢(qián)”景一片大好。(完)

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