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廣東臺山春節前桂花魚熱銷

2026-01-16 10:13:31來源：中新網

“我們養殖桂花魚的魚塘總面積250多畝，其中商品桂花魚有150畝。今年1月起至春節前，有5口魚塘的桂花魚能達到上市標準，成為春節前后優選食材。”廣東臺山市大江鎮的養殖戶雷偉鴻說，臨近春節，商品桂花魚開始熱銷。

桂花魚，學名鱖魚，魚肉低脂肪、高蛋白，肉質潔白、細嫩鮮美，無肌間小刺，蒸、煎、炒、燜、焗均可，市場需求大，經濟效益高。近年來，臺山部分養殖戶專注桂花魚的魚苗培育和商品魚養殖。

近日，一到凌晨，臺山大江鎮張邊村30畝桂花魚養殖魚塘邊上就熱鬧非凡，附近停著來自中山、佛山、江門等地的裝活魚專用大車。20多名工人忙著拉網、收網、撈魚、抬魚、揀魚、裝筐、稱魚、裝車，場面緊張有序，不時傳出稱魚的報數聲。

“我們每次捕撈量在1萬公斤左右，最多時超2.5萬公斤，主要銷往京滬等地。”雷偉鴻稱，桂花魚鱗細身滑、反應敏捷，撈魚時動作要快、拿捏要準，不能傷到手也不能傷到魚，經驗豐富的工人眼疾手快，過手就能細分出重量等級，并精準將魚投入相對應的筐中。

1月5日，廣東臺山市大江鎮一養殖場的工人將圍網中的桂花魚撈出。李曉春攝

據收購商介紹，“桂花魚分揀一般分四個級別，分別是‘大桂’(1000克以上)、‘中桂’(750至1000克)、‘級桂’(400至750克)、‘小桂’(400克以下)。其中以‘級桂’價格最高，最受市場青睞，日前批售價每公斤56元(人民幣，下同)。”

“我們2025年培育魚苗約1200萬尾，除滿足養殖場需求外，還供應給江門五邑地區的養殖戶。本地需求約占總量的15%，85%會賣給湖南、湖北、江蘇、黑龍江等地客戶，或批售給收購商。”雷偉鴻說，培育魚苗，從魚卵孵化成“魚花”需10至15天，將“魚花”養至5厘米以上(規格越大，價格越高)就可當魚苗出售。一般養殖四至七個月左右即可捕撈。

1月5日，廣東臺山市肥美的桂花魚上市。李曉春攝

“在粵港澳地區，桂花魚多用于蒸，蒸出來的肉質緊實細嫩、口感爽滑、味道鮮美，魚香濃郁且無泥腥味。有食肆推薦沙姜焗桂花魚、姜蔥爆桂花魚片、港式油浸桂花魚，或將其起肉切片用粥水浸熟，或起肉切片用于‘過橋’做法，或用于打邊爐、做成酸菜魚……”現居香港的臺山鄉親伍嘉華表示，桂花魚規范化養殖后，吃法日趨多元，市民有口福，養殖“錢”景一片大好。(完)

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