臘味飄香年味濃 湖南新田瑤鄉臘肉帶動村民增收
過了臘八就是年。26日，湖南永州市新田縣門樓下瑤族鄉進入臘肉制作旺季，當地瑤胞沿用傳統工藝熏制臘肉。
分解的肉條要按比例抹上食鹽腌制。鄭鋒 攝
憑借色澤紅亮、臘香濃郁的特色，瑤鄉臘肉從家家戶戶的年貨升級為抱團發展的“致富寶”，為大山深處的鄉親們鋪就了一條香飄萬里的增收路。
走進門樓下瑤族鄉竹林坪村的德康種養殖專業合作社，只見男人們正宰殺土豬、分解肉塊，女人們按比例涂抹食鹽、腌制肉條，有條不紊地推進臘肉制作。
瑤鄉臘肉的制作工藝頗有講究，選用本地土豬五花肉，經“7天腌制、7天風干、40天以上松枝果木慢熏”的流程，讓肉香與木香深度融合，最終形成咸淡適中、肥而不膩的獨特風味。
作為瑤鄉傳統美食，臘肉曾是家家戶戶招待親友的必備佳肴，如今通過合作社抱團發展煥發新生。2021年，竹林坪村成立專業合作社，整合資源推行“線上+線下”銷售模式，讓臘肉走進商超、銷往全國。
煙火熏烤臘肉。黃新 攝
目前，合作社年銷售額穩定在兩百萬元以上，帶動10多位村民實現家門口就業。“現在已經接到2萬多斤訂單，今年有信心突破300萬元銷售額!”村干部譚德飛介紹，合作社不僅為村民提供務工崗位，還發放集體分紅，讓“土特產”真正成為鄉村振興的“引擎”。(完)
標簽： 臘味 凡女仙葫有聲小說 壞蛋是怎樣煉成的1有聲
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