廣東臺山人制特色糕點迎接“二月二”

2026-03-23 18:11:30來源：中新網

在中國民間，“二月二，龍抬頭”的說法流傳已久，各地在這天習俗各異。在廣東僑鄉臺山，當地人制作特色糕點迎接節日，并將其用于祭祀，祈求新的一年風調雨順、五谷豐登。

“不少本地人會做‘番梳’(形似粵式早茶蝦餃)、炊咸糍、蒸發糕來應‘二月二’的節氣。傳統炊咸糍用大圓盤，我改用一次性小錫紙杯托，把它們逐個碼放在糍籠里，再將拌好的粉漿，搭配提前備好的蝦米、瘦肉粒、臘腸粒、瑤柱等配料裝進去，上鍋炊熟后不用切，吃起來方便又衛生。”臺山四九鎮四九圩居民李曼紅分享她的巧思。

3月18日，廣東臺山市，市民梅碧莉展示她為“二月二”準備的應節糕點“咸包角”。李曉春攝

“臨近‘二月二’時，我在家常選豬肉、沖菜、番葛、蝦米等炒成餡料，用澄面按比例搭配生粉，揉搓出小粉團后壓扁做皮，包成‘番梳’或者‘咸包角’應節。炊熟后咬上一口，軟滑爽口，咸香在舌尖散開，滿是家鄉的味道。”臺山市民梅碧莉說。

“端芬人過‘二月二’，一般會提前裹好咸肉粽，也就是‘裹粽糍’，餡料里有紅藍葉拌豬肉、花生、蝦米等。煲熟后撈出攤涼，二月二當天上午，搭配提前炊好的發糕，一同用于祭祀。”臺山端芬鎮海陽村村民何雅潔介紹當地獨特習俗。

3月19日，廣東臺山市四九鎮居民李曼紅為“二月二”準備的發糕、咸糍等應節糕點。李曉春攝

“北陡多數居民會就近采摘鮮嫩的白麻(苧麻)葉、火艾葉，做成雪麻糍和艾糍，兩種糍做法大同小異，咸餡、甜餡一應俱全。”臺山北陡鎮陡門社區居民羅夢宇說，先把白麻葉洗凈放入鍋中加水煮沸，撈出后用攪拌機攪碎，倒入鍋中加適量花生油、糖、水煮成半糊狀，盛出后與糯米粉揉搓成粉團。掐出小塊捏扁做皮，放入備好的餡料，捏成包角狀或直接搓成圓形，放在糍籠內的樹菠蘿葉上，上鍋蒸熟，這就是當地人愛吃的“雪麻糍”。

當地也有部分民眾直接到附近市場的糍檔訂糍、買糍。