田間食材“沖”出時尚味道青年創意咖啡激活成都鄉村經濟

2026-06-05 14:02:29來源：中新網

在成都近郊的田野間，一杯杯看似“暗黑”卻風味獨特的咖啡正飄出香氣。“大蒜咖啡”“韭菜咖啡”“豆瓣咖啡”……在地特產與潮流飲品的跨界碰撞，催生了諸多新穎創意。青年創業者以咖啡為媒介，將農產品轉化為連接現代消費、承載鄉村故事的時尚符號，為成都鄉村經濟注入嶄新活力與發展想象。

圖為取材于成都溫江高山村“紅七星”大蒜的“大蒜咖啡”。陳選斌攝

“2024年‘大蒜咖啡’單品銷量突破7萬杯，2025年再創新高，突破9萬杯。”在溫江區高山村榜樣青年CSA社區，負責人戴超分享了這組亮眼數據。這位有著6年投行從業經歷的“90后”，2020年扎根當地，將發展目光投向村里近3000畝蒜田。

傳統大蒜多作為調味品使用，產業附加值偏低。戴超團隊決心打破這一現狀，瞄準深受年輕人喜愛的咖啡品類，打造出“能喝的溫江大蒜”。研發過程中，去除食用大蒜后的刺激性氣味成為首要難題。團隊聯合四川農業大學攻關，依托脫硫技術提煉出大蒜素提取液；同時將大蒜切片、急凍鎖鮮，再做表層焦化烘焙，最后研磨成蒜粉撒于咖啡表面。這套工藝既保留大蒜的營養成分與風味，又解決了異味問題。

圖為戴超研磨蒜粉撒于咖啡表面。陳選斌攝

2023年，“大蒜咖啡”正式面市。這款產品并非博眼球的獵奇之作，戴超團隊圍繞其打造出“IP+產品+體驗”的完整運營體系。“大蒜咖啡”走紅之后，它也成為推介“溫江大蒜”國家地理標志產品的優質名片。戴超介紹，品牌化發展讓當地蒜農實現轉型，從被動的買方市場轉為掌握議價權的賣方市場，大蒜往往在采收前就被訂購一空。

依托“大蒜咖啡”IP，團隊持續延伸產業鏈：推出大蒜素洗發水、面膜等衍生產品，在蒜苔上市季舉辦快閃活動、研學體驗、鄉村音樂節等。在戴超看來，鄉村發展無需大拆大建，核心是立足本土特色產業，通過科技、文化雙重賦能，對接主流消費場景。今年，團隊還將推出“大蒜咖啡車旅居合伙人計劃”，讓這款鄉村特色咖啡以移動業態走向全國。

在郫都區安德街道廣福村，“三農紀·田咖”主理人尹航和他的“90后”團隊，用咖啡創意呈現別樣鄉土風情。他們將當地種植歷史悠久的韭菜和標志性的郫縣豆瓣，融入了咖啡杯中。

圖為取材于成都郫都廣福村韭菜的“韭菜咖啡”。受訪者供圖

為深度融入本村韭菜產業，團隊在2025年推出“韭菜咖啡”。產品選用村內加工廠制作的韭菜凍干，萃取咖啡時加入提香，出品后再點綴少許韭菜凍干，打造出帶有淡淡韭香的美式咖啡。之后，創意十足的“豆瓣咖啡”順勢推出。團隊不僅調試出帶有豆瓣醬發酵風味的定制咖啡豆，還把豆瓣醬“翻缸”傳統手工技藝融入手沖流程，并設計“一壺四喝”特色體驗，讓消費者沉浸式感受醬香、咸、辣等多層次風味。

兩款特色飲品去年銷量均破萬杯，成為鄉村引流爆款。“我們線上賬號每月流量超100萬，去年國慶假期單日到店游客突破5000人。”尹航表示，線上流量有效轉化為線下消費，實實在在帶動了鄉村增收。

廣福村黨總支書記高玲對此深有感觸。她坦言，村里引入“田咖”這類年輕化新業態，初衷便是集聚人才、壯大產業。“村里韭菜種植面積從去年年初不足300畝，拓展至年底的700多畝。”高玲表示，特色農產咖啡既豐富了鄉村消費場景，也為本地產業引流、資源對接搭建了良好平臺，吸引一批新農人與創業者投身韭菜產業，推動當地形成集種植、深加工、文旅體驗于一體的三產融合發展鏈條。

戴超與尹航的探索，也為鄉村產業創新拓寬了思路。目前，戴超團隊已向外輸出成熟模式，為三臺麥冬、金川雪梨、溫州鐵皮石斛等農特產品打造創意飲品。尹航團隊則攜手中國川菜產業城打造“火鍋咖啡”，還計劃在德陽什邡打造融合漆藝文化的“漆咖啡”主題空間，持續深化跨界產業融合。(完)

標簽：上海東方時空晨曲大型紀錄片《上海陸家嘴渡劫》