專家稱中國全谷物食品從“小眾選擇”走向“大眾日常”
2026年全國糧食和物資儲備科技活動周6月1日在武漢啟幕，同步舉辦主題展，系統展示中國在全谷物科技攻關、標準體系建設及產業創新中的成果。
中國國家糧食和物資儲備局科學研究院院長譚本剛認為，隨著《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》落地實施，在政策引領、標準完善、科技突破、市場培育多方合力下，全谷物食品在中國正逐步從“小眾選擇”邁向“大眾日常”，市場消費習慣正在發生積極轉變。
記者在主題展現場看到，黑青稞苦蕎掛面、全麥饅頭、糙米餅干等全谷物食品琳瑯滿目，部分企業現場演示全谷物食品制作過程，讓觀眾直觀感受全谷物食品從“難煮難吃”到“便捷適口”的轉變。
6月1日，2026年全國糧食和物資儲備科技活動周在武漢啟幕，觀眾現場品嘗全谷物食品。 中新社記者 張芹 攝
“全谷物是一個重要的健康膳食理念，它保留了種皮、胚乳和胚等完整結構，營養與活性物質豐富。”譚本剛指出，全谷物食品營養全面、功能多元，是傳統“五谷為養、治未病”養生智慧與現代營養理念的有機結合，契合民眾健康膳食新期待。
譚本剛認為，精制加工導致糧食出品率下降和營養流失，全谷物可最大限度提高可食用利用率，相當于開發“無形糧田”，對保障糧食安全具有戰略意義。
數據顯示，中國居民全谷物消費占比不足1%，遠低于發達國家的20%—35%。在中國科學院院士張啟發看來，發展全谷物是糧食安全與健康中國兩大戰略的交匯點，是節糧減損、提升糧食利用率的關鍵路徑，有助于守護國民健康。
譚本剛介紹，目前，中國在全谷物食品同煮同熟、口感改善、保質期延長等關鍵技術上取得突破，龍頭糧油企業紛紛推出全谷物低GI(低GI，即低升糖指數)面粉、雜糧掛面等創新產品。同時，全谷物標準體系的構建為產業高質量發展指明方向。
譚本剛表示，下一步，還將繼續強化公益科普宣傳，普及全谷物健康知識，同時補齊全谷物產品細分品類標準，優化口感風味，研發即食便捷產品，讓科學膳食理念更加深入人心。(完)
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