從三國古渡到世界餐桌湖南千年非遺魚粉飄香海外

2026-03-03 13:32:35來源：中新網

春節假期剛過，位于湖南郴州蘇仙區棲鳳渡鎮的一家速食魚粉工廠里，生產線已全面運轉。工人們正加緊趕制即將發往烏茲別克斯坦的訂單。“首批樣品訂單之后，今年1月中旬，客戶又追加了100萬元(人民幣，下同)的訂單。”該魚粉企業董事長胡建華說。

這碗有著千年歷史的棲鳳渡魚粉，正從郴州山鄉出發，漂洋過海被端上世界餐桌。

“去年9月在廣州舉辦的2025中食展上，烏茲別克斯坦客商看到我們的魚粉，了解到是中國非遺美食，認為很有特色，現場品鑒之后比較滿意。”胡建華回憶，“一個月后，客戶就發來了訂單。”

2月27日，湖南郴州蘇仙區棲鳳渡鎮的一家速食魚粉工廠倉庫內，一批魚粉即將發車。歐海坤攝

此前，棲鳳渡魚粉就通過貿易商出口至美國、德國、澳大利亞及東南亞等多個國家和地區。目前，該企業已組建外貿團隊，以自主品牌擴大產品出口。“產品發到中亞那邊，當地渠道商就開始了線下線上推廣，他們在直播中介紹‘這碗粉不僅風味獨特，還是一碗有故事的粉’。”胡建華說，客戶會自發講述魚粉故事，推介中國非遺。

在棲鳳渡鎮瓦灶村棲鳳渡魚粉傳承基地，75歲的棲鳳渡魚粉制作技藝傳承人吳安英仍在為客人煮魚粉。相傳三國時期，名士龐統(號“鳳雛”)夜宿古渡，得漁翁所贈魚粉，食后大贊“此鄉野之味，亦可登大雅之堂”。后人便將這古渡稱為棲鳳渡，那碗魚粉也流傳至今。

“為了讓外面的游客吃到棲鳳渡魚粉，我們把它做成了方便裝。”吳安英笑著說，“好多來過店里的外國朋友吃到我們的方便裝魚粉后，給我打來視頻電話說‘我又吃到中國媽媽的粉了，好開心’。看到我們的魚粉被外國朋友喜歡，真的很開心。”

2月12日，湖南郴州棲鳳渡鎮瓦灶村棲鳳渡魚粉傳承基地，一碗剛出鍋的棲鳳渡魚粉。李盈攝

這碗讓外國朋友念念不忘的魚粉，究竟有何魔力？

風味的關鍵是湯料。吳安英介紹，其選用本地鮮活鰱魚、茶油、豆油、姜、蒜、辣椒等，混合高湯熬煮至少八小時才能熬出獨特風味。米粉則選用郴州本地早秈米，經浸泡、磨漿、蒸制、晾曬等多道工序制成干切粉，筋道耐煮、吸湯不爛。

清晨的郴州街頭，最熱鬧的非魚粉店莫屬。“滾燙的魚湯撞上紅艷艷的辣椒油，嫩滑的魚肉裹著爽滑的米粉，再蓋個吸滿紅油的蛋餅，嗦一口就停不下來！”郴州蘇仙區文聯主席李濤說，一到假期，附近老饕驅車兩小時也要來棲鳳渡吃碗魚粉。

一碗魚粉，聯通了“世界胃”，也串起了“致富鏈”。隨著市場拓展，該企業年產值達2.5億元。產業鏈向上游延伸至鰱魚養殖、辣椒種植等環節，帶動周邊5000多戶農戶增收，全產業鏈創造就業崗位近3萬個。

為了滿足世界各地食客味蕾，該企業還在研究各地飲食習慣，從調料包份量和包裝等方面進行調整。“讓更多人愛上這份非遺美食，我很有信心。”胡建華說。

從三國古渡的鄉野之味，到海外餐桌的中國味道，這碗傳承千年的魚粉，正在書寫新的故事。(完)

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