秦巴腹地年味起：一鍋沸暖意 千年共此冬
小寒剛過(guò)，薄雪點(diǎn)綴著秦巴山巒，清冷靜謐。而在陜西省安康市漢陰縣雙河口古鎮(zhèn)卻暖意升騰，年的“腳步聲”愈發(fā)清晰起來(lái)。家家戶戶的年味從灶臺(tái)間彌漫開來(lái)，咕嘟作響、白汽蒸騰，一鍋地道的庖湯是陜西漢陰民眾冬日里的“儀式感”。
雙河口古鎮(zhèn)庖湯會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，灶火熊熊、庖湯鼎沸，條凳方桌沿古鎮(zhèn)街道次第排開。赴會(huì)的有本地的鄉(xiāng)親、遠(yuǎn)道而歸的游子，還有聞香而來(lái)的游客。
圖為雙河口古鎮(zhèn)庖湯會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。 黃智發(fā) 攝
“清晨剛宰殺的年豬，選取最肥美的五花、新鮮的內(nèi)臟、剔凈的骨頭，與清冽的山泉水一同入鍋。柴火是山間拾來(lái)的硬木。”掌勺的老師傅神情專注，時(shí)而撇去浮沫，時(shí)而投入姜片、花椒、干辣椒等調(diào)味料，湯汁逐漸變得奶白醇厚，豬肉的鮮美與油脂的豐腴在翻滾中完美融合。
庖湯之俗可追溯至古老的“鄉(xiāng)飲”禮儀與豐收后的酬謝傳統(tǒng)。《詩(shī)經(jīng)·七月》中有“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆”的描繪，仿佛是庖湯會(huì)千年之前的遙遠(yuǎn)回響。
圖為2026年1月，漢陰民眾為庖湯會(huì)準(zhǔn)備食材。 王磊 攝
年終歲尾，一頭肥豬的出欄是一年辛勤勞作的犒賞，以最新鮮的豬肉，宴請(qǐng)幫助過(guò)自己的鄉(xiāng)鄰親友，分享收獲的喜悅，表達(dá)誠(chéng)摯的謝意。
熱氣騰騰的庖湯配以自家晾曬的干豆角、現(xiàn)磨的豆腐、新鮮的蘿卜青菜等菜品。“來(lái)的便是客，無(wú)需客套，大碗舀湯、大塊吃肉，湯要喝得額頭冒汗，肉要吃得滿口生香。”當(dāng)?shù)孛癖姉钫\(chéng)說(shuō)，席間大家聊的是今年的收成、來(lái)年的打算、兒女的學(xué)業(yè)及家鄉(xiāng)的變化等。
“一口庖湯是鄉(xiāng)愁的解藥，是秦巴腹地老百姓共有的冬日傳統(tǒng)。對(duì)于游子，這是故鄉(xiāng)最具象的味道記憶。”從湖北務(wù)工返鄉(xiāng)的漢陰人吳康說(shuō)。
庖湯宴不僅是味蕾的盛宴，也是文化的展臺(tái)。酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，助興的節(jié)目依次登場(chǎng)，“小場(chǎng)子”民間舞蹈詼諧熱鬧，引來(lái)陣陣喝彩，民間歌手亮開嗓子，唱起悠揚(yáng)的民歌，更有書法愛好者現(xiàn)場(chǎng)揮毫，將“五谷豐登”“福壽安康”的祝愿送給鄉(xiāng)親。
除了漢陰雙河口，在安康石泉、鎮(zhèn)坪、平利、嵐皋、紫陽(yáng)等地，庖湯習(xí)俗各有特色，庖湯會(huì)早已超越了單一的飲食習(xí)俗，成為安康市一張閃亮的文旅名片。
當(dāng)?shù)卣當(dāng)y手相關(guān)單位對(duì)庖湯會(huì)民俗進(jìn)行保護(hù)與提升，規(guī)范流程、挖掘文化、整合旅游資源、引入電商銷售當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，如臘肉、豆腐干、紅薯粉條等。古老的庖湯，正在驅(qū)動(dòng)一條融合餐飲、民俗、旅游、電商的產(chǎn)業(yè)鏈，讓傳統(tǒng)節(jié)慶在當(dāng)今煥發(fā)新生，實(shí)現(xiàn)“以一節(jié)興一方”。(完)
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